Muffin Brownis

Brownis ini sangat cocok di lidah saya. Garing di luarnya tapi begitu masuk mulut terasa lembut. Choco chip yang bertebaran di dalamnya berpadu dengan kenari yang gurih dipermukaannya. Hmm, enak deh. Sialkan coba resep berikut ya... gampang kok. Ngocok gulanya jangan terlalu lama, nanti ngembang kayak bolu, hehehe. Kalau males bikin, pesan sama saya saja :D

Pennylane Brownis(buku resep NCC)

Bahan :

• 4 butir telur
• 450 gram gula pasir
• 225 gram minyak goreng
• 60 gram coklat bubuk
• 210 gram tepung terigu
• 1/2 sdt garam
• 1 sdt vanili bubuk
• 120 gram kenari/kacang tanah/mede cindang
• 85 gram chocolate chips

Cara membuat :

• Alasi loyang dengan kertas roti yang telah dioles tipis dengan mentega. Panaskan oven 180 derajat celcius
• Campur cokelat, terigu dan vanili bubuk sisihkan
• Telur dan gula dikocok sampai mengembang dan butiran gula menjadi lebih halus. Masukkan garam dan kocok hingga rata
  
• Matikan mixer, masukakn campuran tepung dengan cara diayak, aduk rata. Masukkan minyak goreng, aduk rata. Masukkan kacang-kacangan sisakan sedikit untuk taburan dan chocolate chips aduk hingga rata
• Tuang adonan ke dalama loyang taburi sisa kacang-kacangan dan oven kl 35 menit. Test dengan tusuk gigi.
• Dinginkan sebelum dikeluarkan dari loyang dan dipotong-potong siap untuk disajikan

Choco Raisin Muffin

Sekarang damai sudah sangat sadar kalau mamanya suka bikin kue, jadi tempat favoritnya adalah DAPUR!
Dulu2 kalo ke dapur pastiyang keluar dari mulutnya adalah: "eju..eju...!"(keju) Sekarang lain lagi, "Iyeh..ateng..iyeh.."(Kueh, mateng, kueh...), sambil menunjuk ke arah oven. Padahal, di oven tidak ada kuenya.

Nah, karena sudah agak lama tidak membuat kue khusus untuk orang rumah(biasanya cuma ikut pesenan saja, kalau ada yg pesan tambah 1/2 resep untuk di rumah), tiba-tiba ingin sekali membuat muffin yang mudah dan super cepat . Tadi pagi bangun setengah lima, langsung masak sayur tumis, kentang lumat untuk sarapan dan pepes tempe. Tidak ada rencana membuat muffin sebelumnya, baru setelah masak melihat jam dan masih punya waktu 1/2 jam untuk membuat kue.
Pilihan pada muffin ini karena tidak perlu melelehkan mentega dan tidak perlu mengocok dengan mixer juga(padahal biasanya kalau resep muffin ada mentega leleh saya ganti dengan minyak salad karena malas melelhkan). Resepnya sangat mudah dan dijamin berhasil.




Choco Raisin Muffin(aslinya: Muffin coklat pisang, tabloid SAJI)

bahan:
200 gr terigu protein sedang
100 gr gula pasir (saya pakai 50 gr saja)
50 gr margarin
1 sdm baking powder(saya pakai 1 sdt BP double acting)
1 butir telur, kocok lepas
100 ml susu cair
50 gr choco chip
50 gr raisin(aslinya pisang, dihaluskan)


cara membuat:
1. campur tepung, gula, margarin dan baking powder dalam wadah, aduk rata dengan garpu hingga berbutir-butir.
2. Tuang susu cair sedikit2 ke telur sambil dikocok rata(pakai garpu aja atau whisk)
3. Tuang campuran susu ke dalam campuran terigu sedikit demi sedikit sambil diaduk sampai rata.
4. masukkan raisin dan coklat chip, aduk rata
5. Tuang ke cetakan muffin, panggang 20 menit di suhu tinggi(oven sudah dipanaskan 10-15 menit sebelumnya)


Untuk 6 buah muffin padat mengenyangkan(pakai loyang muffin teflon)

Choco Chip Oatmeal Muffin

Sama dengan pumpkin muffin, muffin ini juga dibuat tanpa acuan resep yang jelas alias ngarang. Awalnya hanya ingin membuat choco chip muffin, oatmeal ditambahkan untuk menambahkan kandungan serat pada muffin ini supaya tidak terlalu merasa bersalah saat memakannya.
Rasanya enak dengan wangi kayumanis, hmmm... mau coba?

Choco Chip Oatmeal Muffin

bahan;
1 1/2 cup tepung terigu
1/2 cup gula palem
1/2 cup oatmeal
1/4 sdt bubuk kayu manis
2 sdt baking powder
1/2 cup choccolate chip
1 btr telur
1 cup susu cair
1/4 cup minyak goreng


cara membuat;
1. campur semua bahan kering, pisahkan
2. kocok lepas telur, tambahkan susu cair dan minyak goreng, aduk rata
3. tuang dalam cetakan dan panggang selama 20 menit dengan suhu tinggi.


untuk 12 buah

Pumpkin Muffin

Pumpkin Muffin

100 gr labu parang, kukus, haluskan dengan garpu
1 1/2 cup tepung gandum utuh
1/2 cup gula pasir
2 sdt baking powder
1/4 cup minyak masak
1 cup susu uht
1 butir telur ayam

cara membuat:
1. campur semua bahan kering, pisahkan
2. Kocok telur, minyak dan susu hingga tercampur dan tuangkan ke dalam bahan kering.
3. tambahkan labu parang yang telah dihaluskan
4. tuang dalam cetakan (aku kasih keju parut di atasnya) hampir penuh dan panggang dengan suhu tinggi

Healthy Muffin

Muffin ini menggunakan tepung gandum utuh dan bekatul sebagai bahan utamanya. Tambahan pisang dan keju membuatnya menjadi lebih gurih dan legit.


Healthy Muffin

bahan:
125 gr pisang ambon matang, dipotong2 dadu kecil
50 gr keju cheddar, potong2 dadu kecil
75 gr tepung gandum utuh
50 gr bubuk bekatul
50 gr gula pasir
1/8 sdt baking powder
1/4 sdt soda kue
50 ml susu cair
50 gram margarin leleh
1 butir telur

cara membuat:
1. campur tepung gandum, bekatul, baking powder dan soda kue, pisahkan
2, aduk telur, gula dan susu sampai gula larut, tambahkan margarin leleh
3. tuang ke dalam campuran tepung
4. tambahkan pisang dan keju
5. tuang ke cetakan muffin yang dialasi papercup, panggang dengan suhu tinggi selama kurang lebih 35 menit